Torrette Supérieur

L’uva viene diraspata, la fermentazione condotta a temperatura controllata di 28-30°C, il contatto con le bucce per 10 – 14 giorni durante i quali si favorisce l’estrazione dei componenti nobili delle bucce con metodo del delestage; la svinatura avviene dopo macerazione post fermentazione. La fermentazione malolattica è svolta completamente in legno, il vino mantenuto per l’affinamento in legno per circa 1 anno. Si procede all’imbottigliamento al raggiungimento dell’equilibrio gusto-olfattivo, segue un affinamento in bottiglia per vari mesi.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: Profumi intensi di rosa, frutta rossa matura, spezie e note di mandorla

Sapori: vino secco, robusto, vellutato con note tanniche piacevoli e gusto pieno con una lunga persistenza

Secondi piatti di carne, salumi, formaggi e selvaggina.